MENU
APPETIZERS
EDAMAME
5 500Haricots japonais
EDAMAME YELLOW PEPPER
6 500Wok de haricots japonais, épices
GUACAMOLE & NACHOS
6 500CALAMARI CON OCOPA
11 000Petits calamars frits, sauce à la menthe
EBI FRY
12 000Gambas panées au panko
SALMON TACOS (2 pièces)
8 000Saumon, avocat
TUNA TACOS (2 PIéces)
7 000Thon, avocat
CRAB TACOS (2 pièces)
8 000Crabe frais, avocat
CHICKEN TACOS
7 000TRIO TACOS (3 pièces)
12 000Saumon, thon, crabe, poulet (au choix)
EBI HAKAOS (8 pièces)
12 000Ravioles de crevettes vapeur
GILLARDEAU (12 pièces)
45 000Selon arrivage
PLATEAU DE FRUITS DE MER
65 00012 huîtres, praires, bulots, crevettes, pinces de crabe
STARTERS
SALMON TATAKI
17 500Saumon mi-cuit, sésame, ponzu
TUNA TATAKI
15 000Thon mi-cuit, ponzu, yuzu
HAMACHI TIRADITO
21 000Sériole japonaise, ponzu, yuzu, jalapeños
YELLOWTAIL
12 000Poisson blanc, piment vert, radis
RAINBOW CEVICHE
12 500Poisson blanc, crevettes, avocat, leche de tigre, grenade
CLASSICO CEVICHE
12 000Poisson blanc, leche de tigre
TUNA CHIFA CEVICHE
12 000Thon, leche de tigre, sésame
AVOCADO CEVICHE
11 000Avocat, soja, épices
TUNA POKE
12 000Thon, soja, avocat
SALMON POKE
13 000Saumon, soja, avocat
CEVICHE SELECTION
40 000Rainbow, poke, chifa, classico, avocado
CARPACCIO BELUGA
11 000SALMON TARTARE
15 000Saumon, avocat, crunchy
RAVIOLES DE CRABES
12 500BLACK COD GYOZAS
12 000SOUPE DE LANGOUSTE
15 000Langouste, riz, épices
PORTOBELLOS
10 000Champignons grillés, aji panca, persil
NIGIRI SUSHI
hamachi (4 PIÈCES)
12 000SAUMON (4 pièces)
10 000THON (4 pièces)
8 000CREVETTES (4 pièces)
8 000sushi nigiri sélection (12 pièces)
20 000Saumon, thon, crevettes, hamachi
NIGIRI DE VENTRECHE de saumon
& caviar osciètre
25 000 SASHIMI
SAUMON (4 pièces)
10 000THON (4 pièces)
8 000HAMACHI (4 pièces)
12 000SASHIMI SÉLECTION (8 Pièces)
20 000Saumon, thon, hamachi
MAKI ROLLS
KING PRAWN MAKI ROLL
& CAVIAR OSCIETRE
32 000 AVOCADO MAKI ROLL
11 000Avocat, champignons, aioli
DRAGON MAKI ROLL
13 500Avocat, gambas panées, mayonnaise épicée
SPICY SALMON MAKI ROLL
14 500Saumon, avocat, épices
SPICY TUNA MAKI ROLL
13 500Thon, avocat, épices
SPICY CRAB MAKI ROLL
12 500Crabe, épices
MAKI ROLLS SÉLECTION
30 000Dragon, spicy salmon, spicy tuna, spicy crab
SALADES
KALE
10 500Choux frisé kale, miso, manchego
BABY SPINACH
12 000Jeunes pousses d'épinards, miso, yuzu, huile aromatisée aux truffes
BELUGA
11 000Fruits rouges et exotiques, vinaigrette aux agrumes
BURRATA
11 000Mozzarella, roquette & tomates cerises
EBITEN
12 000Pousses d'épinards, crevettes panées, mayonnaise épicée
SPICY CRAB
11 000Crabe frais, carottes, concombre, mayonnaise épicée
SASHIMI SALAD TUNA
11 500SASHIMI SALAD SALMON
12 500 POISSONS & CRUSTACÉS
SPICY GRILLED SALMON
21 000Saumon grillé aux épices
TERIYAKI GRILLED SALMON
21 000Saumon grillé, sauce teriyaki
BLACK COD
27 500Morue noire, miso
PARRILLADA DEL MAR
18 000Poisson, gambas, calamars
FILET DE POISSON
14 500Poisson du jour, crème aux poireaux
TATAKI DEL MAR
18 000Tranches de thon, sériole ou mixtes à saisir sur pierre volcanique
GAMBAS GRILLÉES AU JOSPER
18 000LANGOSTA AL JOSPER
47 500Langouste grillée (selon arrivage), chimichurri
CHEF SUGGESTIONS
TANDOORI CHICKEN TIKKA
11 000Blanc de poulet, greek labné, épices
CHICKEN TIKKA MASSALA
14 000Poulet, épices, servi avec du riz basmati
BELUGA WAGYU BURGER
15 000SPICY CAULIFLOWER
9 000Choux fleur sautés aux épices
VIANDES & VOLAILLES
GRILLED SPICY BABY CHICKEN
18 000Coquelet fermier grillé, épices
SPICY BEEF (250G)
27 000Filet de boeuf Angus Argentine, épices
TATAKI DE LOMO (250G)
26 000Tranches de filet de boeuf Angus Argentine à saisir sur pierre volcanique, beurre teriyaki
RIB EYE CHIMICHURRI (300G)
25 000Noix d'entrecôte Argentine Angus, chimichurri
WAGYU RIB EYE (300G)
48 000Entrecôte Wagyu Australie SB 4/5
WAGYU TOMAHAWK (au poids)
120 000/KgCôte de boeuf Australie Wagyu SB 4/5
LAMB CHOPS (300G)
30 000Côtelettes d'agneau Nouvelle Zélande, épices
LAMB RIBS (300G)
18 500Côte d'agneau Nouvelle Zélande, épices origine Nouvelle Zélande
MIX GRILL AU JOSPER (3 PERS.)
95 000Rib eye, spicy beef, lamb chops, spicy chicken
ACCOMPAGNEMENT AU CHOIX
Riz à l'ail, frites, purée de pommes de terre, légumes grillés de saison
SUPPLÉMENTS
ASPERGES VERTES GRILLÉES
6 000BROCOLINIS
6 000Pousse de brocolis grillés, sésame
EGG WOK FRIED RICE
6 000Riz sauté aux légumes et aux oeufs
CHAMPIGNONS SAUTÉS
6 000CRISPY POTATOES
6 000Pommes de terre grenaille croustillantes
PURÉE DE PATATES DOUCES
6 000JAPANESE RICE
6 000Riz aux crevettes
SHISHITO PEPPERS
6 000Petits poivrons verts grillés
BOK CHOY SAUTÉ
6 000Choux chinois sauté, ail, soja
desserts
MATCHA FONDANT
11 000CHOCO FONDANT
12 500 SOUFFLÉ AU CHOCOLAT
& DULCE DE LECHE
11 500 BRIOCHE PERDUE
9 500CHEESECAKE AUX FRUITS ROUGES
10 500MILLE FEUILLE BELUGA
9 500TARTE FINE AUX POMMES
9 500BIG O
10 500Profiteroles au chocolat
CRÈME BRÛLÉE AU YUZU
9 500ESPUMA AU DULCE DE LECHE
11 500SÉLECTION DE SORBETS MAISON
9 0003 Boules
SÉLECTION DE GLACES MAISON
9 0003 Boules
MINI JARDIN BELUGA
25 000Corbeille de nos fruits et sorbets maison
JARDIN BELUGA
50 000Corbeille de nos fruits et sorbets maison
CAFÉ GOURMAND
10 500Café, mini douceurs du Chef
