Nos Chefs
Le chef VIJAY
Ran Vijay Kumar, chef talentueux et passionné d’origine indienne, apporte une richesse d’expérience et de savoir-faire au Beluga. Ayant perfectionné son art dans des établissements prestigieux tels que l’Intercontinental de Doha au Qatar, le JW Marriott Hotel Pune en Inde et le célèbre restaurant Coya à Dubaï, il excelle particulièrement dans la préparation des viandes et des marinades. Avec son expertise dans le domaine chaud, il insuffle à la carte du Beluga une touche indienne subtile et raffinée, fusionnant saveurs authentiques et créativité. Sous sa direction, chaque plat devient une célébration des cultures culinaires qu’il maîtrise avec brio.
SPÉCIALITÉS
DU CHEF
Parmi les spécialités du chef Ran Vijay Kumar, découvrez des créations uniques comme le poulet tikka revisité, des côtelettes d’agneau subtilement marinées, le black cod délicatement épicé et le filet de boeuf Angus d’Argentine.
Tandoori chicken tikka
Blanc de poulet, greek labné, épices
Lamb Chops
Côtelettes d’agneau Nouvelle Zélande, épices
BLACK COD
Morue noire, miso
Spicy beef
Filet de boeuf Angus Argentine, épices
Le chef jonas
Le chef Jonas incarne l’essence même du Beluga, un pilier du restaurant qui inspire et élève chaque assiette. Chef sénégalais au talent hors pair, il a gravi les échelons avec une détermination exemplaire, devenant aujourd’hui la référence incontournable de la cuisine froide. Sushis, salades, poissons : sous ses mains expertes, chaque ingrédient est sublimé. Mais son véritable génie réside dans son art inégalé de découper et travailler le poisson, préservant sa texture avec une précision singulière. Formé aux Beaux-Arts, Jonas allie technique et créativité, transformant chaque plat en une explosion de saveurs et une œuvre d’art culinaire.
Babacar
Johana
